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1、魚一條、芹菜適量、竹筍適量、蔥姜蒜適量、花椒2克、干辣椒3個、泡椒3個、小米辣4個、老抽5毫升、蒸魚豉油15毫升、料酒15毫升、郫縣豆瓣醬20克、白糖5克、雞精適量、香菜適量。

2、殺魚洗凈內(nèi)臟，然后在魚的兩面斜刀切下（要切的深一點(diǎn)，入味)。倒入少量料酒，加入蔥姜腌制10分鐘。

3、把芹菜和竹筍切段準(zhǔn)備。

4、腌制好的魚加入花椒粉，孜然粉，辣椒粉，涂抹均勻。