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1、主料：土豆3個(gè)。

2、輔料：植物油適量、鹽少許、米醋適量、辣椒面1小勺。

3、做法：

（1）3個(gè)土豆削皮，洗凈。

（2）用擦絲器將土豆擦成粗絲。

（3）用涼水清洗兩遍。

（4）瀝干水，再晾5分鐘左右，將表面的水能充分吸進(jìn)土豆絲中。

（5）辣椒面準(zhǔn)備好，一會(huì)兒炒的時(shí)候可以根據(jù)家人食辣的程度及辣椒面的辣度來決定加多少。

（6）炒鍋中多放一點(diǎn)油，這樣可以防止炒的時(shí)候粘鍋；油溫?zé)釙r(shí)倒入一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉，熗出香味來。

（7）待辣椒粉變成褐色時(shí)，快速將土豆絲倒入鍋中翻炒，待土豆絲變得有點(diǎn)透明時(shí)，倒入米醋，如果不嫌顏色深，倒入陳醋、香醋也是可以的。

（8）翻炒均勻，再撒入適量的辣椒粉，這樣顏色和味道都有了進(jìn)一步提升。

（9）待土豆絲完全變透明時(shí)，加入鹽。

（10）翻炒均勻后，出鍋。