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1、鯉魚處理干凈剁成小塊放在盆子里，加入料酒、蔥段、姜絲、鹽和十三香拌勻腌制15到20分鐘。

2、小碗里按照1：2：3：4：5放料酒、醬油、白糖、醋、清水拌勻，也可以少放點醋，用番茄醬來代替，這樣顏色會更好看些，也可以適量的加入一些耗油提味；用一個干凈的盤子盛一些面粉備用。

3、腌好的魚塊在面粉上打個滾，使魚塊薄薄的沾一層干面粉。

4、鍋里倒入花生油燒至六七成熱，小心放入沾了干面粉的魚塊炸至變色撈出。

5、待油溫升高，把炸過一次的魚塊重新放進(jìn)去炸成金黃色撈出，控油裝盤。

6、另起一油鍋放一點點油就可以了，把腌魚時用的蔥段和姜絲爆香，倒入調(diào)好的糖醋汁燒開后加入水淀粉，要不停的攪拌至濃稠。

7、熬好的糖醋汁澆在炸好的魚塊上，配一碗米飯美美的享用吧。