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1、取花椒50克，去梗、籽，放入鍋中炒至焦黃色時(shí)，倒在案板上用搟面杖壓碾成碎末。取細(xì)鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發(fā)干，能粒粒分開(kāi)時(shí)取出。將碾碎的花椒和細(xì)鹽放在一起，拌合均勻即成。

2、椒鹽為中國(guó)各個(gè)地區(qū)常見(jiàn)的調(diào)味料?？梢杂眯≈谢饘⒒ń妨Ｅc鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢出，盛起待涼即可。

3、花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而咸，多用于熱菜。