鮮椒茶油牛蛙的家常做法 鮮椒茶油牛蛙的家常做法大全
2023-09-27
更新時間:2023-09-27 13:47:05作者:未知
1、選料:青草魚(或其他鮮魚肉)段400克,豬肉末50克。
調(diào)料:蔥花1匙,姜末半匙,蒜泥0.3匙,豆瓣辣醬2匙,醬油1匙,酒釀小半勺,辣油1匙半,黃酒3匙,米醋半匙,生油100克,味精少許,45°水生粉1匙半。
2、制法:
(1)將魚肉段切成4.5厘米長、1.8厘米寬的塊,用黃酒和醬油拌漬一下,去腥增咸味。
(2)燒熱鍋,放冷油滑鍋后,倒出,再燒熱鍋,放250克生油,燒至油冒煙,把魚塊放入稍煎去腥,倒入漏勺。
(3)原鍋內(nèi)留少量油,燒至油八成熱時,下肉末煸散,加蔥、姜、蒜、豆瓣醬、酒釀,炒出香味,再放魚塊,加黃酒、醬油、白糖及1勺水。待燒沸后,轉(zhuǎn)用小火燜,至肉末、魚塊熟時,加味精,用大火收濃鹵汁,并用水生粉勾芡,最后,撒上蔥花,淋上米醋、辣油,起鍋裝盤。