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1、方法一

（1）把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時(shí)。

（2）待其泡透發(fā)脹后，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì)，注意不要弄斷燕絲，最后撈干水分。期間加一滴的生油，用筷子輕輕的攪動(dòng)，這樣燕窩洗毛會(huì)浮出水面。

（3）然后把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用清水再浸泡2-3小時(shí)。這個(gè)時(shí)候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過(guò)一點(diǎn)已經(jīng)足夠。

（4）把泡好的燕窩放進(jìn)燉盞，隔水燉20分鐘(第二次泡的燕窩水不要倒掉，可以和燕窩一起燉)。

（5）把燉好的燕窩盛出，加冰糖調(diào)味。好吃的冰糖燉燕窩簡(jiǎn)單吧。

2、方法二

（1）燕窩要先用清水浸透，其間換水一至兩次，浸過(guò)燕窩的水不用保留。

（2）將浸透的燕窩放在雙層不銹鋼過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開，便可將雜質(zhì)沖去。

（3）燕窩必須吸水漲發(fā)透后才能烹制菜肴食用。

3、方法三

（1）將一盞燕窩放入一個(gè)裝有3/4純凈水稍大的白瓷碗中。

（2）約2小時(shí)左右用手順著紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條。

（3）然后再處理下雜毛，用鑷子慢慢挑。毛燕窩毛比較多，但是在泡開后就能去掉不少。

4、燕窩清洗的常識(shí)

（1）盡量用冷水浸燕窩而不要用熱水浸避免溶化。

（2）燕窩菜式采燉的方式最理想，煮或煲損失有效成分較多。

（3）如咸食應(yīng)在吃的時(shí)候才下鹽，若燉的時(shí)候下鹽分會(huì)將燕窩分解。

（4）燕窩浸后要撿毛，可在浸妥的燕窩中加一滴生油，用筷子撥弄燕毛隨油而走可較易撿除之。

（5）燉好的燕窩可在冰箱冷藏保存一個(gè)星期；未燉的干燕窩同樣放冰箱保存比較適宜，防止放置在空氣中氧化變色。