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1、材料：嫩雞400克，竹筍80克，青椒50克，蔥1根，香菇3朵。調(diào)味料A料：醬油2大匙，油1又1/2大匙，姜汁1小匙。B料：水淀粉4大匙。C料：高湯1/2杯，醋2大匙，糖3大匙，鹽1/2小匙，醬油1大匙。D料：水淀粉1大匙，水1/2杯。

2、香菇泡軟，切片；青椒去蒂及籽，洗凈、切塊；竹筍去皮、洗凈，切片。雞肉洗凈，去骨、切成塊；蔥洗凈、切末，均放碗中加A料腌人味，撈出，沾裹B料，放入熱油鍋炸至金黃，撈出。

3、鍋中留1大匙油燒熱，放入香菇、筍片及青椒拌炒數(shù)下，加入C料煮至入味，再加入D料煮勻，最后加入雞塊炒勻，即可盛出。