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1、食材：驢肉1300g、白酒10ml、鹽3g、耗油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陳皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、蔥20g、姜20g。

2、驢肉泡在清水里1個上午，去除驢肉中的血水。

3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。

4、半鍋清水里，加入1大勺的白酒，加入幾片姜。

5、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

6、直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火，將驢肉撈出。

7、驢肉放入高壓鍋中，加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料，加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料，加入1大碗開水，撒上蔥段姜片，高壓鍋開火，燉煮1個小時，關(guān)火后燜一個下午。

8、拿出醬驢肉，涼透切片即可食用。