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1、材料：青辣椒１根，杭椒６根，紅辣椒４根，青椒１個，臘肉１塊，大蒜４瓣，油少許，醬油15克。

2、帶皮臘肉一塊，各種辣椒和青椒清洗干凈。

3、臘肉放進(jìn)涼水鍋里，大火煮15分鐘；經(jīng)過這步處理，臘肉不干不柴，還能去掉表面的污漬及過多的鹽分。

4、煮好的臘肉切寬約1公分、厚約3毫米的粗條。

5、青紅辣椒切細(xì)絲。

6、大蒜剁碎。

7、炒鍋中倒少許油，辣椒和臘肉同時入鍋翻炒。

8、待辣椒變軟至合適的口感時，淋適量醬油，不同品牌的醬油咸度和顏色不一樣，根據(jù)口味酌情加入；醬油和臘肉都是咸的，所以無需再放鹽。

9、起鍋前撒入大蒜碎，翻炒幾下出鍋。