生羊雜怎么煮(生羊雜怎么煮湯好喝)
2023-07-20
更新時(shí)間:2023-07-20 02:47:06作者:佚名
1、取出干海參,用冷水沖洗一下。
2、將海參放入無油的干凈鍋中,一定要無油,不然容易引起海參的回縮,以小火慢煮,水開后關(guān)火,將海參泡在熱水中,待水溫與體溫差不多后,將海參撈出。
3、把海參放干凈的冷水中浸泡12小時(shí),冷水浸泡時(shí),以用純凈水為佳。
4、12小時(shí)后,再將海參放入干凈的鍋中,以冷火慢煮,水沸后關(guān)火,浸泡到水溫降為體溫的溫度。
5、將海參撈出,用剪子把海參腹部劃開,把腹腔內(nèi)的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈。
6、然后再一次把海參放入鍋中,以慢火燒開后關(guān)火,浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經(jīng)達(dá)到發(fā)制的效果,就取出海參.其實(shí)到了這一步,海參基本上應(yīng)該達(dá)到發(fā)制效果了,如果萬一覺得發(fā)得不好,就在熱水再多泡一會(huì)兒。
7、大蔥斜著切蔥片,姜切片,備好雞湯和水淀粉。
8、鍋中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把蔥、姜炒香,且把蔥炒得略微金黃。
9、加入糖后以小火加熱,油糖混合后,慢慢炒出糖色。
10、加一點(diǎn)點(diǎn)老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多,不然海參易苦而且回縮。
11、倒入黃酒,加入高湯。
12、把海參放入,蓋上鍋蓋,以小火燜燉約25分鐘。
13、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后,加入水淀粉勾芡,即可出鍋。