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1、食材：筍300克，豬肉適量，醬油適量，蠔油10g，鹽10g，辣椒5個。

2、首先先將新鮮的筍處理。

3、由根部到頂端劃一刀，越往上越用力，因為上端的筍衣越厚。

4、沿著劃開的縫隙，用手一扒，一層層的筍衣就下來了，

5、把老的根部去掉，能用刀一下切斷就是嫩的，切不動的地方肯定是老的，每根筍老的部分是不一樣的，切一下試試，就能感覺出來。

6、切掉老根，沖洗一下，層層包裹的，沖沖就可，很干凈。

7、切絲，準備五花肉

8、熱油，下蔥花和辣椒，加入肉絲，再放些蠔油，加入筍，炒一炒再加入醬油，上色后加適量鹽調味。