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1、蕨菜供食用的部位是嫩葉柄。

2、蕨菜的最佳采摘時間是新鮮蕨菜長出土壤20厘米以上的種類，盡量選擇長勢好、比較鮮嫩、沒開蕨枝爪的蕨菜，蕨葉顏色為青、紫色的植株為最佳蕨菜，也是食用蕨菜最佳的部位。

3、蕨菜中含有高蛋白、高纖維等營養(yǎng)物質，適量食用以后，可以很好的補充身體對營養(yǎng)物質的代謝需求，同時還可以很好的調節(jié)胃腸道的代謝，具有很好的清熱解毒、消炎殺菌、健脾養(yǎng)胃的食用功效。