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1、第一個(gè)技巧，肉和調(diào)料先拌。在拌餃子餡料的時(shí)候，大家應(yīng)該要注意，切好了餃子餡料以后，要把肉和調(diào)料先攪拌，有很多人直接把蔬菜和肉放在一起攪拌，這樣的做法是不正確的，可能沒有辦法讓自己拌出來的餃子餡料入味，應(yīng)該要加入生抽等調(diào)味料，攪拌均勻了以后放置十幾分鐘時(shí)間，讓肉能夠更加入味。

2、第二個(gè)技巧，不能缺少蔥姜蒜。在拌餃子餡料的時(shí)候，有很多人可能并不是特別喜歡吃蔥姜蒜的味道，可能就索性不放，其實(shí)這樣的做法是不正確的，就算不喜歡吃蔥姜蒜，也應(yīng)該要在拌餃子餡料的時(shí)候加入蔥姜蒜進(jìn)去，蔥姜蒜可以說是餃子餡料的重要組成部分，不要以為只要做好了肉餡兒就可以了，要是沒有放蔥姜蒜的話就有可能會(huì)讓自己做出來的餃子餡料有一股非常重的腥味，會(huì)特別不好吃，讓餃子的口味受到很大的影響，切記蔥姜蒜是必不可缺少的。

3、第三個(gè)技巧，加入一點(diǎn)水。在拌餃子餡料的時(shí)候，大家應(yīng)該要注意在餃子餡料里面加入一點(diǎn)水進(jìn)去，有些人覺得不太能夠理解，為什么在攪拌餃子餡料的時(shí)候還需要加入一些水進(jìn)去呢？加入水進(jìn)去，主要就是為了讓餃子的肉餡不那么干，有很多人攪拌出來的肉餡特別干，最后做出來的餃子，咬一口就會(huì)覺得很硬。