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1、蔥留一段，其余切成蔥末。姜塊留一塊，其余切成姜末。蔥末，姜末放入肉餡。調(diào)入適量鹽，雞精，一個方向攪拌。

2、打入一只雞蛋，也可只放蛋清。一個方向攪拌。

3、加入2湯匙水淀粉，少許胡椒粉，一個方向攪拌。重要的事情重復三邊。一定是一個方向攪拌。放置15分鐘后，再一個方向攪拌。直至肉餡水分收完。

4、燒一鍋水，放入姜塊，蔥段。

5、把水燒至鍋底有氣泡往上冒，不待水開，肉餡放一勺在左手，從虎口處擠出來一丸，下入水中。也可用湯匙舀一勺下入鍋中。

6、把肉餡全部團好下入鍋中，燒至水開，丸子全部漂上水面，撇去浮沫。下入冬瓜片或塊，煮至冬瓜半透明裝，放入少許胡椒粉，即可出鍋裝入湯碗。