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1、主料：純牛奶(250ml)，雞蛋(2個（只用蛋白）)，白糖(35克)。

2、雞蛋打開將蛋白、蛋黃分離，蛋白中加入白糖，攪拌均勻至白糖溶化。

3、牛奶倒入奶鍋，小火加熱至將開。

4、立即倒入碗中，靜置冷卻至出現(xiàn)一層奶皮。

5、用筷子在邊緣處撥開一點，將牛奶倒出。

6、碗底留稍許牛奶，防止奶皮粘在碗底。

7、取出的牛奶倒入蛋白液中攪拌均勻。

8、過濾出汽泡，再沿邊緣倒回奶皮碗中。

9、奶皮浮在表面，包上保鮮膜。

10、放在蒸架上，加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸約15分鐘即可。