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1、主料：花蛤600克、豆瓣醬1湯匙、生姜5片、大蒜1頭、花椒1把、小蔥2棵、辣椒5個(gè)、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、黃酒1茶匙。

2、輔料：食用油適量、食鹽適量、香油適量。

3、花蛤用鹽水加點(diǎn)香油吐沙。

4、干辣椒斜切成段、生姜切絲、大蒜切片、小蔥切段。

5、花蛤清洗干凈后，在熱水里焯一下，見(jiàn)花蛤略略張口即可。

6、用水沖洗一下花蛤表面的泥沙，備用。

7、加熱炒鍋，倒入適量食用油，待油溫達(dá)到六成熱時(shí)，將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒放入鍋里煸香。

8、加入1湯匙豆瓣醬翻炒均勻。

9、再將焯過(guò)的花蛤放入鍋里爆炒出香味。

10、爆炒2分鐘后，加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調(diào)味。

11、加入1茶匙白砂糖提鮮。

12、出鍋前撒上小蔥葉子即可。