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1、準(zhǔn)備食材：黃牛肉250克、姜一塊、蒜一塊、蠔油2勺、白胡椒粉適量、菜籽油適量、小米辣4個(gè)、泡椒1把、香菜1捆。

2、黃牛肉逆著紋理切小片，加3勺色拉油，2蠔油，少量白胡椒粉抓勻，再加一點(diǎn)淀粉抓勻，最后再來(lái)點(diǎn)一勺油抓一下鎖水。

3、生姜切小丁，小米辣（紅色的）和泡椒切段，8顆蒜拍扁了切粒

4、鍋燒熱，要燒到冒煙的情況再倒油，油可以多倒一點(diǎn)，讓油熱一會(huì)，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一點(diǎn)鹽，變色就快速撈出。動(dòng)作要快，久了肉老。可以嘗一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料時(shí)候可以稍加點(diǎn)。

5、一大把香菜，切長(zhǎng)段，3-4cm左右。不要切過(guò)長(zhǎng)，香菜切太長(zhǎng)了不容易炒熟，會(huì)加長(zhǎng)烹飪時(shí)間，鍋里的牛肉就老了。

6、鍋里應(yīng)該還剩點(diǎn)之前炒牛肉剩下的油，再倒一點(diǎn)油，把切好的姜蒜辣椒倒進(jìn)去爆炒出香味，再來(lái)少許生抽。最后倒入牛肉翻炒兩下，把切好的香菜段倒進(jìn)去，關(guān)火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出鍋！