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1、蒜苗爆炒羊頭肉。

用料：

羊頭肉250克、蒜苗3根、生抽1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、鹽適量、姜絲適量、食用油適量、蠔油1勺、干辣椒5個。

做法：

（1）清燉的羊肉肉切條。

（2）洗好的蒜苗切寸段。

（3）起鍋燒油蔥姜干辣椒爆香，下羊頭肉翻炒，生抽蠔油各一勺繼續(xù)大火翻炒均勻后下入蒜苗，炒至斷生后加少許食鹽后繼續(xù)翻炒三十秒出鍋。

2、爆炒羊頭肉。

用料：

羊頭肉1斤、洋蔥半頭、辣椒幾個、八角2個、蒜兩瓣切片。

做法：

（1）洋蔥切絲、蒜切片、辣椒切段。

（2）鍋熱放油，放辣椒、八角爆香。

（3）爆香后加入羊頭肉翻炒。

（4）加入洋蔥絲。

（5）放鹽、醬油、味精調(diào)味。

（6）出鍋。

3、爆炒羊頭肉。

用料：

羊頭肉250克、洋蔥100克、孜然面1勺、辣椒面半勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、鹽適量、姜絲適量、食用油適量。

做法：

（1）準備好炒菜需要的配菜。

（2）把羊頭肉切成稍厚一點的片狀。

（3）鍋中加適量的食用油，把姜絲放入鍋中，煸出香味。

（4）再把羊頭肉倒入鍋中，大火翻炒。

（5）羊頭肉炒軟，倒入1小勺生抽，1小勺老抽。繼續(xù)翻炒至上色。

（6）加入切好的洋蔥絲翻炒幾下。

（7）然后再不撒孜然和辣椒面。

（8）最后撒1小勺糖提鮮，再撒適量的鹽攪拌均勻就可以出鍋了。洋蔥不要炒的太過，剛剛斷生最好，因為之后還會利用菜自身的余溫將洋蔥最后成熟。

（9）再配個小青菜吃米飯吧。