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1、主料：十斤老鴨1只；輔料：紅棗適量；調(diào)料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、山楂適量、橄欖油適量。

2、十斤老鴨宰殺后先用清水浸泡了1個(gè)小時(shí)，水里滴了幾滴醋。

3、把鴨子剁成塊后沖洗干凈。

4、水燒開后加入鴨肉焯水。

5、把鴨肉拿出清洗，鍋里水倒掉。

6、熱鍋后加入橄欖油。

7、放入鴨肉翻炒，因?yàn)槭秫喨夂芏嗾诲?，要慢慢翻炒。

8、看到鴨皮里有油流出，鴨肉稍微有點(diǎn)變色后加入生抽和老抽。

9、繼續(xù)翻炒到每一塊鴨肉都上色。

10、加入料酒，加入桂皮，加入生姜，加入八角。

11、轉(zhuǎn)移到高壓鍋，因?yàn)橛闷胀ㄥ佔(zhàn)尤萘坎粔?，后面要加水?/p>

12、加水快要沒過鴨肉，加入幾片山楂，加入幾顆紅棗。

13、高壓鍋蓋子蓋上，大火煮開后改小火燉一個(gè)半小時(shí)，然后加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽）。

14、好吃的紅燒十斤老鴨就完成出鍋了！