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1、主料：豬絞肉(350克)、菠菜(4棵)。

2、腌料：雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(2湯匙)、蔥末(1湯匙)、姜末(半湯匙)、清水(5湯匙)。

3、調(diào)料：鹽(1湯匙)。

4、豬絞肉加入腌料拌勻，

5、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入菠菜焯至菜葉變軟，撈起過冷河，擠干水備用。

6、將飛水的菠菜切成末，倒入豬絞肉中攪拌均勻。

7、雙手抹上油，一手抓適量肉泥擠出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。

8、將擠好的肉丸排放至碟中備用。

9、燒開半鍋水，放入菠菜豬肉丸，加蓋開大火清蒸10分鐘。

10、取出蒸熟的菠菜豬肉丸，倒掉碟中的湯汁，便可上桌。