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老上海蔥油餅(老上海蔥油餅制作方法)

更新時間:2024-05-13 23:59:02作者:佚名

老上海蔥油餅(老上海蔥油餅制作方法)

1、將面粉、1/4小匙鹽放入面包機,開水以繞圈的方式?jīng)_入面粉中。

2、一邊不停地攪拌至松散的雪花狀。

3、再倒入冷水,面包機攪拌30分鐘,攪拌成比較光滑的的面團,關(guān)機蓋上蓋醒1小時。

4、在醒面的時候,我們可以把豬板油洗凈切成小丁,小香蔥洗凈瀝干,切成蔥花。

5、將10克面粉、1/2小匙鹽和20克色拉油一起混合成酥油備用。

6、將醒好的面團取出,在抹過油的操作臺上分割成8份。

7、取一份面團,拉成長條,再用手將長條按壓延伸成長面皮。

8、在面皮上均勻涂抹1小匙酥油,撒上蔥花,再放上數(shù)粒板油丁。

9、從面皮的一頭開始卷起成螺旋狀餅胚,豎起放在一邊松弛15分鐘。

10、平底鍋里放一大匙色拉油,小火燒熱后放入餅胚,用手輕輕壓扁,用小火慢慢烙。

11、當(dāng)一面上色后即可翻面,再用鍋鏟稍稍按壓,將兩面都烙成金黃色即可。

本文標簽: 老上海蔥油餅  

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