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1、蔥姜蒜各10g切片，干辣椒10g切斷。

2、鍋中加油，放入80g五花肉煸出油，500g魚(yú)下鍋兩面煎至微黃即可。

3、倒入料酒10g烹一下，將蒜、姜片、蔥段、干辣椒10g、八角5g、花椒5g下入鍋中。

4、加入醬油10g、調(diào)味醋5g，倒入清水100ml沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可。

5、大火加蓋子煮開(kāi)，再煮10分鐘左右放鹽10g，然后改小火燉30-60分鐘，大火收汁即可。