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1、主料：牛蹄1個(gè)、土豆2個(gè)。

2、輔料：生姜3塊、大蒜1個(gè)、八角1個(gè)、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3個(gè)、食用油30克、食鹽5克、味精3克、雞精5克、草果1個(gè)、香菜1棵、料酒10匙、開水1000ml、蔥5段。

3、牛蹄筋切成條狀。

4、土豆切塊。

5、把牛蹄，生姜片，少許料酒一起倒入冷水中，燒開后煮十來分鐘，冷水放牛蹄，不要蓋鍋蓋。

6、熱鍋涼油爆香姜，蒜，蔥白，八角，香葉，倒入瀝干水的牛蹄，翻炒片刻調(diào)入生抽。

7、繼續(xù)翻炒，放入咖喱粉。

8、放入開水，土豆塊，開水要沒過牛蹄。

9、鍋開后慢火收汁，中途放黑胡椒粉，調(diào)入少許鹽，出鍋前放味精雞精即可。