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1、家養(yǎng)土雞一只，或者三黃雞，剁成3厘米左右的塊洗凈控水備用。

2、將剁好的雞塊放入碗中，加鹽3克、為味精3克、胡椒粉2克，料酒或者啤酒5克抓勻腌制10分鐘。

3、大蔥10克切段，姜10克切片，紅干椒20克剪成節(jié)，紅花椒10克，備用。

4、鍋內燒少許油，八成油溫下入腌好的雞塊，炸至金黃、外焦里嫩，撈出控油。

5、鍋內留油少許，下入花椒粒、蔥段、姜片爆香。

6、然后再下入干辣椒節(jié)，炒至顏色紅亮、酥脆出香味。

7、這時下入炸好的雞塊煸炒，撒少許鹽、味精、白糖炒勻，撒入熟芝麻即可。