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1、主料：蝦800克、咖喱塊1盒、土豆2個、胡蘿卜1個、姜1塊、淀粉3克、白胡椒粉1克、料酒5毫升；

2、黑虎蝦800克，如果凍的提前解凍即可，掐掉蝦頭，剝殼去蝦線，依次剝好所有的蝦，淘洗一下，生姜切片，剝好的蝦仁加入生姜，料酒，白胡椒粉和淀粉腌制片刻，去腥上漿。

3、鍋內(nèi)入適量的油，下入蝦仁，炒至蝦仁兩面變色，盛出待用。

4、胡蘿卜和土豆削皮洗干凈，切滾刀塊，大小隨自己喜歡，小的更容易熟，鍋內(nèi)入油，下入土豆和胡蘿卜塊，炒至土豆邊緣微黃，加入適量水，水量蓋住土豆和胡蘿卜即可，咖喱塊一盒，掰成小塊放入鍋里，更容易融化，開大火，燒至咖喱塊融化，轉(zhuǎn)小火慢燉，湯汁慢慢粘稠后，加入之前炒好的蝦仁，翻炒勻。待湯汁慢慢熬的濃稠。

5、關(guān)火出鍋即可，留些湯汁澆飯更美味。澆米飯上，土豆軟糯，蝦仁筋道，咖喱汁濃郁。