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1、食材：鯽魚1條，粉絲1卷，豆腐1塊，油30ml，蔥1根，鹽5g，姜1塊，料酒30ml。

2、豆腐切塊、蔥切段，姜切片、粉絲用溫水浸泡5分鐘。

3、鯽魚去鱗去內(nèi)臟去腹內(nèi)黑膜，洗凈瀝干，用廚房專用紙將魚身表面水吸干。

4、鍋中放油，油7成熱后，放入鯽魚中小火兩面煎至金黃。

5、放入蔥姜爆香，調(diào)入料酒烹香。

6、添加開水沒過魚身，大火燒開至湯汁變白，放入切好的豆腐。

7、轉(zhuǎn)中火，蓋鍋蓋燉5分鐘后，加入泡好的粉絲。

8、加入鹽調(diào)味，燉半分鐘，關(guān)火，撒上蔥花即可。