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1、主料：鯽魚。

2、輔料：蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。

3、鯽魚去鱗片洗干凈，然后再用刀在魚兩面上割五條傷口，摸上鹽及涂上生抽，腌制五分鐘。

4、姜洗凈分兩份，一份切成片，一份切成條。

5、辣椒切成小段，蔥切成段，芹菜切成兩厘米一段葉子不要，大蒜切成小塊。

6、熱鍋冷油，加入之前切好的姜片，再把魚放進(jìn)去。

7、大火炸2-3分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火炸2-3分鐘，在這期間魚要不段翻轉(zhuǎn)。

8、炸好之后魚鍋，放入之前切好的姜條、大蒜、芹菜放入鍋中炒2分鐘，之后再放入老抽、糖、料酒，最后把魚放進(jìn)去煮2分鐘。

9、湯汁差不多的時(shí)候放入雞精及蔥，然后再出鍋。