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1、準(zhǔn)備葵瓜籽、西瓜子各120克、黑桃仁100克、白芝麻80克、松籽仁60克、冬瓜糖80克、橘餅60克、玫瑰糖40克、細(xì)砂糖50克、水晶肉150克、鹽、花椒粉各4克、玉米油60克、白酒20克、純凈水130克、糯米粉（糕粉）210克。

2、將五種干果仁分批炒熟和烤熟；其中黑桃仁需進烤箱中層160度上下火烤七八分鐘，聞到黑桃香味即可，冷卻后切小??；冬瓜糖、橘餅切小丁，再將所有材料裝入容器，但糕粉需最后加入。

3、用筷子將五仁餡材料拌勻。

4、最后加入糕粉，攪拌均勻揉成團，糕粉的用量根據(jù)實際情況可能會有所不同，也許不夠，也許用不完，加入的量只要能揉成五仁餡的軟硬程度合適就行了。

5、五仁餡的軟硬度能捏成團，不散，不出現(xiàn)滲油，說明五仁餡就做好了。蓋上保鮮膜靜置半小時可使用。

6、水晶肉就是糖肥肉，冰肉?？捎糜谄渌惺礁恻c。將500克肥膘肉切小丁，加入50克高度白酒拌勻，腌制半小時，加500克粗砂糖拌勻，密封放冰箱冷藏，三天后可使用。用不完放冰箱冷凍，保質(zhì)期會更長。

7、需用時，調(diào)小火加熱至肥肉斷生，呈現(xiàn)瑩潤透明狀即可，加入水晶肉的五仁餡月餅。