如何制作東北紅燒帶魚 東北紅燒帶魚的家常做法
2023-09-25
更新時(shí)間:2023-09-25 23:35:40作者:佚名
1、中筋面粉400g、酵母3g、植物油10g、溫水適量、牛里脊400g、胡蘿卜50g、大蔥50g、生姜20g、食鹽、生抽、孜然。
2、先用少量溫水將酵母化開,用筷子一邊攪拌面粉,一邊慢慢加入酵母水,之后再慢慢加入溫水,揉成光滑面團(tuán)。(面團(tuán)要揉得軟一點(diǎn),水一定要慢慢添加,防止一次加入過量的水)。
3、面團(tuán)包上保鮮膜,放在室溫內(nèi)發(fā)酵至2倍大。(大概1小時(shí)左右)。
4、等待面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候開始準(zhǔn)備肉餡,里脊肉用料理機(jī)攪碎,加入胡蘿卜碎、蔥末、姜末、生抽、食鹽、孜然粒順時(shí)針拌勻即可。
5、醒發(fā)好的面團(tuán)排氣后平均分成10份(每份約60g),在面團(tuán)表面抹一層植物油,蓋上保鮮膜放冰箱里醒20分鐘。
6、取出面團(tuán),搟成薄餅,加入40-50g的肉餡。
7、像包包子一樣收口,但是不要在收口處捏太多的面團(tuán),能把肉餡包起來就可以了。
8、案板上抹一層植物油,將包子搟成薄餅,盡你的能力搟到最薄,漏出一點(diǎn)肉餡也沒關(guān)系。(一面搟幾下再翻面搟,之后再多循環(huán)幾次,這樣餅皮不容易破)。
9、烤箱上下火設(shè)置210攝氏度,先預(yù)熱10分鐘,烤盤上鋪一層油紙,將餅烤制20分鐘即可。