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1、清炒嫩豌豆莢，鍋里放底油，放干辣椒炸出香味，放入洗凈摘好的的豆莢翻炒，放鹽，胡椒粉，炒一分鐘左右，如果怕不熟可以加點水燜一小會再出鍋，關(guān)火前可以少放點雞精。這樣豌豆莢就炒好了，翠翠的很是清甜，非常的好吃。

2、鮮蝦炒豌豆，將嫩豌豆洗凈，用淡鹽水飛水一下備用；炒鍋中火燒油，待油三成熱時，將提前準(zhǔn)備好的蝦仁入鍋，用勺子快速劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油；炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，放入辣椒和豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，炒熟后即可出鍋。