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1、食材：洋姜適量。辣椒油適量，白糖適量，芝麻油適量，食鹽少許。

2、洋姜洗干凈，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，放進(jìn)自家的泡菜壇子里，3天后可以食用。取出后切成小塊，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可，壇子或者玻璃瓶洗干凈控干水分備用。

3、簡單點(diǎn)的，把洋姜洗干凈切薄片或者細(xì)絲，用鹽腌制即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油調(diào)制更好。泡菜水的做法：抓一把的花椒和適量的紅糖，鹽，燒開的熱水澆上去，燙出香味，放涼后倒入泡菜壇子里。

4、在泡菜壇子里加入姜，紅辣椒提香，密封前加入適量的白酒。5-7天后開壇，聞到發(fā)酵出酸味，即可放入要泡制的菜，例如豆角，洋姜等。