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入冬以后，正是吃芹菜的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候的芹菜特別的鮮嫩多汁，冬天里的芹菜無論是包餃子還是炒菜都特別的美味。那么西芹與香芹的區(qū)別？芹菜怎么挑選？

西芹與香芹的區(qū)別

1、產(chǎn)地不同

西芹被稱之為洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種。而香芹也是土生土長中國芹菜，即本土芹菜。

2、外觀不同

西芹緊湊粗大，葉柄寬厚，是實(shí)心的，顏色有黃色、綠色、雜色三種，通常情況下，西芹只賣菜莖。而香芹葉柄較為細(xì)長，有白芹、青芹，品種有很多種，香芹的葉子則是和菜莖一體的。

3、口感不同

西芹因?yàn)椴饲o大，纖維粗，含水量小，所以西芹吃起來口感干些。而香芹水分充足，纖維比較細(xì)，吃起來口感更加爽口。

芹菜怎么挑選

1、看顏色

買芹菜的時(shí)候，芹菜的葉柄最好是淡綠色的，這樣的芹菜新鮮程度比較高，而且特別的嫩，吃起來口感最好。

2、掐一掐

買芹菜的時(shí)候，可以用掐一下，如果特別容易就能掐斷，而且有汁水流出來，這樣的芹菜最嫩，吃起來最好吃。如果不能輕易的掐斷，這樣的芹菜就不建議購買，可能是存放時(shí)間太長。

3、看粗細(xì)

買芹菜的時(shí)候，粗大的芹菜通常吃起來口感比較差，應(yīng)該選擇那些粗細(xì)比較勻稱的芹菜。

芹菜炒不熟能吃嗎

芹菜沒炒熟能吃。

芹菜富含有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維等，能夠?yàn)樯眢w提供一定的營養(yǎng)物質(zhì)，并且芹菜可以生吃，但是不建議消化能力弱的老年人或者兒童吃，因?yàn)榍鄄死锩婧胸S富的膳食纖維，如果攝入過多易增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹痛、腹脹等不適癥狀。

芹菜焯水多長時(shí)間

芹菜使用沸水焯水2分鐘左右即可。

芹菜中富含大量維生素，焯水時(shí)間超過2分鐘會(huì)使得其中的維生素大量流失。若焯水時(shí)間超過10分鐘則芹菜中的營養(yǎng)成分會(huì)全部流失，所以芹菜焯水時(shí)間不宜過長。