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1、主料：牛肉塊200克。

2、輔料：油一勺、鹽一撮、八角兩個(gè)、桂皮一塊、香葉3片、姜6克、豆瓣醬2勺、醬油1勺、干辣椒5克、辣椒粉2勺。

3、做法：

（1）食材準(zhǔn)備好。

（2）牛肉塊放入涼水中汆燙，撈去浮沫后將牛肉塊撈出，瀝干水。

（3）另起鍋，倒入油加熱后轉(zhuǎn)小火，放入豆瓣醬，炒出紅油。

（4）下入姜絲，炒香。

（5）將汆燙好的牛肉塊倒入鍋里，翻炒至均勻粘上豆瓣醬。

（6）淋入沒過食材的水。

（7）將香葉、八角、桂皮和干紅辣椒都放入鍋里。

（8）蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燜至鍋底稍微留點(diǎn)湯汁。

（9）開鍋，將香葉等香料夾出來。

（10）淋入醬油上色。

（11）加鹽調(diào)味即可出鍋，如果喜歡吃辣的，還可以加入適量的辣椒粉，顏色更漂亮。