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清蒸多寶魚的做法最正宗的做法 清蒸多寶魚的做法最正宗的做法視頻

更新時(shí)間:2024-04-28 04:19:13作者:佚名

清蒸多寶魚的做法最正宗的做法 清蒸多寶魚的做法最正宗的做法視頻

1、多寶魚去除內(nèi)臟和魚鰓?;丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水,并把姜一半切絲,一半切片,蔥白切成小段,蔥綠切絲或切沫。。

2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲,越細(xì)越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

6、魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火,將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫,將蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。

9、最后,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去,用適量的香菜圍邊即可。

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