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1、材料：清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，白糖隨意。

2、找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開。

3、倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮開后，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除!（不除也行）。

4、把雞蛋在碗里找散，把火力再改小一點（只要米酒是在鍋里翻滾就行），然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）。

5、等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。

6、放白糖，起鍋。