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1、配方：龍蝦尾900g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量、火鍋底料適量、麻椒適量、白糖適量。

2、準(zhǔn)備蝦尾。這是剛買回來(lái)，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。

3、準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。

4、蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點(diǎn)白酒，靜置一會(huì)兒，再用清水沖洗兩三遍。

5、蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒

6、煸炒出香味后，加入干辣椒。

7、倒進(jìn)蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會(huì)炒焦。

8、倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。