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1、茄子兩到三根，蒜兩粒，小辣椒微量，白糖一勺，淀粉半勺，蠔油一勺，生抽兩勺，清水適量。

2、將茄子洗干凈后切好浸泡在鹽水里，五分鐘后取出。

3、調(diào)制醬料（適量的蒜和小米椒，生抽兩勺，糖一勺，淀粉一勺，鹽一勺，蠔油一勺，再加兩勺清水）。

4、攪拌均勻。

5、倒入油，炒熱后倒入茄子，將茄子翻炒至微熟，加入配置好的調(diào)料，炒熟即可，絕對(duì)味美。