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1、雞蛋炒菠菜

材料：菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥姜末各適量。

做法：雞蛋打入碗內(nèi)加入鹽2克攪勻待用；菠菜擇洗凈切3厘米長。鍋置于火上，加入油，熱后倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱余油，放蔥、姜末熗鍋米炒菠菜加鹽，然后倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。

2、菠菜蛋湯

材料：雞蛋2個，菠菜200克，胡蘿卜1根，水發(fā)木耳100克。調(diào)味料：豬油，料酒，精鹽，雞精。

做法：雞蛋打散，菠菜，胡蘿卜，木耳切片。煎雞蛋，取出，切碎。胡蘿卜，木耳，雞蛋和水煮至待湯白，撤菠菜，加調(diào)味料即可。

3、雞蛋菠菜炒粉絲

材料：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，蔥花一部分，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，食用油5ml。

做法：粉絲用水泡好，菠菜洗凈切4-5cm的段，雞蛋加一點(diǎn)清水打散，放一點(diǎn)鹽，這樣炒出來更嫩。熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，出鍋前放鹽即可。