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1、用料：南瓜、咸鴨蛋、食用油、鹽。

2、咸蛋黃放入碗中，用叉子碾碎成泥狀。

3、南瓜去皮去瓤籽，切成長條。

4、鍋中放水煮滾，放南瓜條煮1-2分鐘。

5、南瓜稍稍變軟即可撈出，控干水分。

6、鍋中放入少量油加熱，放蛋黃泥輕輕翻炒，等到咸蛋黃均勻起白沫，即可倒入南瓜條。

7、輕顛小鍋，讓蛋黃泥均勻包裹在南瓜條上。

8、加鹽調味，出鍋裝盤。