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1、材料：發(fā)好海參500克、瘦肉200g、白菜300 、姜2片、蔥2棵、紅蘿卜數(shù)片、鹽半茶匙 、糖半茶匙、生抽1茶匙、酒各1茶匙 、上湯1杯、蠔油、生粉1茶匙、油 、麻油、胡椒粉少許、清水3湯匙。

2、海參放入姜、蔥、開(kāi)水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干。

3、瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。

4、白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。

5、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。