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1、主料：雞750克。輔料：檸檬100克，菠蘿30克，吉利丁15克。調(diào)料：姜5克，白砂糖23克，檸檬汁15克，鹽8克，黃酒8克。

2、檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用；

3、將雞洗凈控凈水分，用腌料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鐘，冷卻后切塊；

4、菠蘿切粒狀，將碗用水沾濕，放3片檸檬，然后雞排上；

5、將魚膠粉（吉利?。┘尤氚氡ぬ}糖水?dāng)噭颍偌诱{(diào)味攪勻煮滾，倒雞上，冷后放冰箱，食時反倒在碟上即可。