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1、主料：牛肉300g、冬筍200g。

2、輔料：蘇打粉2g。

3、調料：花生油75g、食鹽5g、味精2g、蔥1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g。

4、將牛肉去筋膜洗凈，頂?shù)肚斜∑?

5、牛肉內放入小蘇打、鹽、老抽醬油、淀粉、花生油拌好，稍腌。

6、碗內放湯、精鹽、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兌成調味汁。

7、筍片焯過，撈出控干水。

8、炒勺放寬油燒熱，將牛肉、筍片下勺滑透撈出。

9、勺留底油，下蒜、姜、蔥熗勺。

10、下入牛肉、筍片、料酒，倒入調味汁，翻勺出勺。