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1、切牛肉的時(shí)候必須橫著切片，不要沿著紋路切。

2、炒牛肉的時(shí)候要加生粉，不可過(guò)多。再加雞蛋清，會(huì)讓肉質(zhì)更加鮮嫩。

3、鍋里的油要足夠，火開(kāi)旺。仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)肉色變了就起鍋。

4、若把牛肉和其他菜一起混合炒，先把菜焯好。菜肉入鍋翻炒幾下即可。

5、牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機(jī)體抗病能力，還有暖胃補(bǔ)氣的作用。人類在公元前8000年就馴化了牛，獲得了穩(wěn)定的牛肉來(lái)源，此后隨著人類飲食方式的變化，人們開(kāi)始培育肉牛，產(chǎn)生了更為鮮美的肉質(zhì)，例如：日本神戶牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。