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1、食材：面粉500克、開水150、涼水150克

2、將稱好的面粉，加入開水并用筷子攪拌，然后加入涼水，和成光滑的面團(tuán)。餳20分鐘。

3、接著切下一塊面，用手搓成粗細(xì)均勻的長條狀。

4、掐成大小均勻的小團(tuán)，形狀沒有固定要求，不能太小即可。

5、然后在小團(tuán)上面撒上面粉搓成圓形狀。

6、接著用手心壓扁 ，在下面放足夠多的面粉，上面也放上面粉，讓面皮更多的接觸面粉。

7、接下來就是關(guān)鍵的，搟面皮了，兩個(gè)手一起放到搟面杖上，一手固定位子，另一手在搟面杖上施加力度的同時(shí)往上推動(dòng)面皮。右手固定，左手搟面皮就是順時(shí)針旋轉(zhuǎn);反之就是逆時(shí)針轉(zhuǎn)。搟面杖要選兩頭尖的，更好用。大概15分鐘即可。

8、把拌好的燒賣餡放到皮中間，用左手的虎口夾住面皮慢慢捏緊，包好的燒賣上籠蒸10分鐘。好了之后美味的燒麥就可以食用了。