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1、將茄子、土豆切成滾刀塊，辣椒切塊。鍋中放油燒至五成熱，放入土豆塊、茄子塊炸至金黃，撈出瀝干油分。鍋內(nèi)留底油，放入蒜片爆香，將三種蔬菜放入煸炒片刻，加鹽、蠔油、花椒粉、生抽，翻炒均勻出鍋即可。

2、地三鮮（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時(shí)令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。