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1、最傳統(tǒng)的白肉當是加入了紅油和蒜泥調成的“蒜泥白肉”。

2、如想吃得清爽些，則可用二荊條在火上燒熟，待現出糊斑后與大蒜、青花椒一起剁茸，加鹽或泡菜水調和，就變成了鮮辣、微麻、清香的“燒椒白肉”。

3、喜歡味濃的，則可以用炒香的辣豆瓣醬加蒜泥、花椒茸拌成“豆瓣白肉”，色澤紅亮，辣味突出。

4、也有些人會將鮮紅美人椒與鮮藠頭剁碎，加白醋、鹽、糖、野山椒水拌勻制成“藠頭酸椒醬”，用來調拌的白肉酸甜清香，是夏季的最佳開胃選擇。