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1、準備材料：西芹2棵，胡蘿卜1根，蔥段適量，牛肉150克，醬油1大匙，鹽1小匙，糖0.5小匙，雞精1小匙，淀粉適量。

2、西芹切段，胡蘿卜切片，蔥切成段、蒜末。

3、西芹、胡蘿卜用水焯一下（焯的時候在水中加少許鹽和色拉油，顏色上更好看）。

4、牛肉切成片，用料酒、少許鹽、土豆淀粉腌制10分鐘。

5、鍋內倒油，倒入牛肉，快速把牛肉滑開，加入蔥段、蒜末翻炒。

6、倒入焯好的西芹、胡蘿卜，加醬油、鹽、少許糖、雞精。