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1、食材：色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、香醋適量、白糖適量、香葉適量、香菜適量、白芝麻少許。

2、小蘿卜（大蘿卜切塊）洗凈控干，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天。

3、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼。

4、把曬蔫的蘿卜去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天。

5、腌制一天的蔬菜已經(jīng)發(fā)軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以后取出食用。

6、取出部分腌好的蘿卜，用涼開水洗去表面鹽分，控干水分。

7、切片后與蔥花香菜混合，添加適量糖、生抽、香醋、味精拌勻。

8、起油鍋，溫?zé)釙r下入花椒小火慢炸，出香味后，關(guān)火，撈出花椒粒。

9、趁熱澆上花椒油，撒上白芝麻、香菜即可。