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1、食材：魚，花椒，大蒜，鹽，料酒。

2、準(zhǔn)備一個(gè)一定容積的瓦罐和一條清洗好的魚。

3、將含有鹽，料酒，花椒和大蒜的調(diào)料分成兩部分，一份包在魚的腹腔內(nèi)部，另一部分放在瓦罐中。

4、將魚放入到瓦罐中并在瓦罐中加少量的水。

5、用蓋子將瓦罐蓋上并放在一個(gè)能對瓦罐進(jìn)行滾動(dòng)的鐵架上。

6、將鐵架放在火爐上用小火烘烤，并在烘烤的過程中不停地滾動(dòng)瓦罐。但不要將瓦罐中的水倒出。

7、當(dāng)恰好將瓦罐內(nèi)部的水烘烤蒸發(fā)全后停止加熱烘烤即可。