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1、食材：雞肝500克，鹽15克，姜15克，蔥30克，醬油10克。

2、雞肝沖洗干凈，去除筋皮，切成細(xì)條。

3、切成細(xì)條后用水反復(fù)沖洗，直到水不再渾濁，干凈為止，然后浸泡十分鐘。

4、浸泡好后，反復(fù)沖洗干凈為止，然后瀝干水分，把檸檬汁全都擠進(jìn)去，然后讓雞肝在檸檬汁里安靜的待15分鐘。

5、浸泡完畢，將雞肝用水沖洗一遍，冷水入鍋，放入姜片，煮到雞肝變?yōu)榛野咨?，用手掰開看看里面是否有紅色，如果是，還要再煮一會(huì)，直至里面沒有血色為止。

6、撈出雞肝，控干水分，將雞肝切碎丁，越碎越好。

7、把雞肝倒入鍋中，小火翻炒，炒到有點(diǎn)沙沙作響的時(shí)候，用手摸一摸捏一捏雞肝是否還有水分，炒到顆粒分明，干燥無水分即可出鍋。

8、雞肝粉做好啦，放涼以后，放到玻璃容器中密封保存，盡早吃完哦。像這樣的就是炒過頭了，顏色黑，有點(diǎn)硬，大家注意啦，一定要看準(zhǔn)顏色。